boucherie jacques charcuterie traiteur marseille

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La Boucherie Jacques
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Des spécialités innovantes pour le plaisir de tous.

Les Spécialités et Préparations Bouchères*

Alouettes prêtes
Carpaccio de bœuf
Pierrade ou Braserade
Rosbif au Foie Gras
Rosbif au Roquefort
Paupiettes de Veau
Financière Fine
Rôti de Veau Savoyard
Rôti de Veau Orloff
Rôti de Veau Napolitain
Bocconcini
Poche de Veau farcie à l’Ancienne
Lapin désossé farci aux morilles

Lapin désossé farci aux cèpes
Cuisse de Pintade farcie aux cèpes ou morilles
Agneau de lait de l’Aveyron
Cabri de la Drôme
Epaule d’Agneau “Surprise”
Gigot d’Agneau “Marcus”
Couronne d’Agneau farcie aux Cèpes
Carré d’Agneau en papillotte
Délice d’Agneau façon Seguin
Délice d’Agneau au Mousson de Canard
Fricassée d’agneau
Rôti de Porc aux pruneaux
Rôti de Porc Paysanne
Carré de Porc en papillotte

Des Plats Cuisinés Maison*

Pieds et Paquets (port. 4 paquets, 1 pied)
Tripes à la Provençale (port. 500 g env.)
Paëlla Royale (mini 10 pers.)
Civet de Marcassin (port. 260 g env.)
Civet de Chevreuil
Civet de Porcelet à l’ancienne (port. 260 g env.)
Civet de Lièvre (port. 300 g env.)
Civet de Biche au poivre vert (port. 260 g env.)
Poularde sauce aux cèpes et châtaignes
Suprême de Pintade farci aux champignons et Muscat de Rivesaltes

Magret de Canard sauce aux cèpes
Magret de Canard sauce aux morilles
Lapin farci aux cèpes, sauce aux cèpes (mini 6 pers.)
Lapin farci aux morilles, sauce aux morilles (mini 6 pers.)
Gambas Sauvages à l’Armoricaine
Demi-queue de Langouste à l’Armoricaine
Médaillon de Lotte à l’Armoricaine (mini 6 portions)

Spécial Grill ou Barbecue

Pavé de Bœuf à la Texane
Brochette de Bœuf
Côte de Bœuf à la Moelle
Véritable Entrame à griller
Entrecôte Marseillaise
Keufté Oriental
Grilladin d’Agneau aux Épices
Brochette d’Agneau

Chich Kebab
Brochette de Filet Mignon de Porc
Travers de Porc
Brochette de Poulet à l’Indienne
Andouillette aux herbes
Saucisse Italienne
Chipolatas aux herbes
Merguez “Maison”
Merguez “Orientale”

*Toutes ces préparations ne pouvant être élaborées quotidiennement, veuillez nous consulter sur les disponibilités du jour ou nous informer des commandes à prévoir.

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