Spécialités et Préparations Bouchères
   
LE BOEUF
Carpaccio de bœuf
Pierrade ou Braserade
Rosbif au Foie Gras
Rosbif au Roquefort

LE VEAU
Paupiettes de Veau
Financière Fine
Rôti de Veau Savoyard
   Orloff ou Napolitain
Bocconcini

LE PORC
Rôti de Porc aux pruneaux
Rôti de Porc Paysanne
Carré de Porc en papillotte
Poche de Veau farcie à l’Ancienne
L'AGNEAU
Agneau de lait de l’Aveyron
Epaule d’Agneau “Surprise”
Gigot d’Agneau “Marcus”
Couronne d’Agneau
   farcie aux Cèpes
Carré d’Agneau en papillotte
Délice d’Agneau façon Seguin
Délice d’Agneau
   au Mousson de Canard
Fricassée d’agneau

LE GIBIER
Alouettes prêtes
Cabri de la Drôme
Lapin désossé farci
   aux morilles ou aux cèpes
Cuisse de Pintade farcie
   aux cèpes ou morilles
 
Spécial Grill ou Barbecue
Pavé de Bœuf à la Texane
Brochette de Bœuf
Côte de Bœuf à la Moelle
Véritable Entrame à griller
Entrecôte Marseillaise
Keufté Oriental
Grilladin d’Agneau aux Épices
Brochette d’Agneau
Chich Kebab
Brochette de Filet Mignon de Porc
Travers de Porc
Brochette de Poulet à l’Indienne
Andouillette aux herbes
Saucisse Italienne
Chipolatas aux herbes
Merguez “Maison”
Merguez “Orientale”